红烧麻辣鱼片的正宗做法四川四川辣椒油做法

2025-04-26 14:053157 力慕晴

1、用料:2、鱼片两斤3、葱姜蒜小米椒泡椒适量4、蚝油 2汤匙5、生抽 5汤匙6、糖 1小勺7、鸡精 1小勺8、油辣子 1汤匙 9、辣椒油、花椒油各两汤匙10、料酒盐玉米淀粉食用油

1、用料:

2、鱼片两斤

3、葱姜蒜小米椒泡椒适量

4、蚝油 2汤匙

5、生抽 5汤匙

6、糖 1小勺

7、鸡精 1小勺

8、油辣子 1汤匙

四川辣椒油做法

9、辣椒油、花椒油各两汤匙

10、料酒盐玉米淀粉食用油

11、鸡蛋清 1只

12、红烧麻辣鱼片的正宗做法步骤:

13、步骤 1 鱼洗净，鱼身片成薄片

14、步骤 2 葱、姜、蒜、泡椒、小米椒切碎

四川辣椒油做法

15、步骤 3 蚝油两汤匙，生抽5汤匙，油泼辣子1汤匙，2汤匙辣椒油，2汤匙花椒油，鸡精1小勺，糖1小勺，温开水适量，全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁（所有佐料都是参考量，根据鱼肉多少和个人口味自己调味）

16、步骤 4 鱼片放1小勺盐，适量料酒，1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀，再淋一汤匙食用油

17、步骤 5 锅中水加一勺盐烧至冒泡（不要完全沸腾），依次一片一片下入鱼片，不要翻动，用锅铲轻推，让鱼肉受热均匀，水沸后用漏勺捞出装盘

18、步骤 6 浇汁倒鱼片上，撒葱花、花椒粒，锅中油烧至冒烟，淋在葱花和花椒上

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